从卖盒饭到中华名厨

旁墨/著

2024-11-26

书籍简介

网络云厨师冯正明回到了90年代。拜在百年老字号酒楼的一位名厨门下。本以为凭借前世各路名厨云徒弟的经验,加上两年时间学了一手好厨艺,自己接下来应该走上一条逐步成为中华名厨的康庄大道。没想到学徒的酒楼竟然倒闭了。送心灰意冷退休回乡师父走后,冯正明决定要先赚钱。要赚钱,先从火车站前卖盒饭开始吧。凭借前世今生从各大名厨那里学到的手艺。冯正明一步一个脚印赚到一桶又一桶金。当终于把昔日学徒的百年酒楼盘回来,把...

首章试读

第3章大锅红烧茄子 张磊和杨鹏看着冯正明挑选出那些歪瓜裂枣的茄子,两人想着对方毕竟是他们小师叔,担心被师父知道了训斥他们。 两人交流了一下眼神,张磊说:“小师叔,你不用专挑那些被压瘪的,反正都是做菜,你需要就拿些好的用,那些压瘪的回头我们处理掉。” 杨鹏在旁边帮腔:“对对,正明你别用那些压瘪的,那些留给我们处理。” 冯正明笑了笑说:“没关系,我想晚上就做一批盒饭,去南站那边卖卖试试,刚好也可以把这些压瘪的茄子给用掉。” 张磊和杨鹏一听有些惊讶。 他们没想到,冯正明今天刚来,晚上就要去试试卖盒饭。 张磊缓过神说:“伱晚上就要去?是不是太急了点?” 杨鹏说:“是啊,而且晚上从南站那边回来路上黑灯瞎火的,你别再出点什么事。” 冯正明说:“放心,去南站来回也没多远,不会有事。” 说着冯正明指了指压瘪的一堆茄子。 “而且这些茄子今晚不做掉,放到明天恐怕都要烂掉,到时候恐怕你们两个又要被大师兄的姐夫训了。” 冯正明毫不迟疑,迅速把筛选出来压瘪、压烂的茄子进行一番清洗。 然后他让张磊和杨鹏给自己找来一个大盆。 冯正明就在食堂后院的水池子旁边,用刀把茄子蒂切掉,一些压烂的部分也都给切掉,再把茄子全部都切成一根一根的小条。 切好了茄子条再进行一次冲洗,然后用食堂后厨大漏网把水沥干。 茄子是准备好了,但是摆在冯正明面前还有一个重要的问题。 这么一大盆的茄子条他要怎么烹饪? 茄子是非常吃油的食材,不给足油的话,茄子做出来就不会好吃。 而且盒饭重要的一点,就是搭配的菜必须要下饭。 所以这些茄子要想做的好吃,必须要下重油,然后还需要加一些荤腥一起红烧,否则茄子的滋味做的不好,盒饭肯定也不会有人愿意买。 眼下,冯正明是在大师兄承包的食堂。 虽说大师兄答应了给予一切的帮助,但冯正明也不好意...

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